Octoberfest

Con la seguidilla de Lagers, cocinamos una octoberfest, maceracion escalonada con una decoccion, en 64°C y 69°C, buscando mucha atenuacion. La utilizacion de cara60 y Munich, nos daria el color y el perfil buscado.
El resto de la coccion fue todo normal, tres adiciones de Hellertauer para lograr 25 IBUS, una D0 de 1056 y 1014 de Df.

La fermentacion se realizo por espacio de 10 dias a una T° promedio de 10°C, y luego dos dias a T° ambiente para permitir el descanzo de Diacetilo. Luego la enviamos a 5°C para la maduracion por espacio de 10 dias mas.

Carbonatado y acondicionado en botella, con 7 gs de azucar por litro.

De aspecto ámbar rojizo, claridad brillante y espuma sólida. El sabor distintivo a malta, por la decoccion y el uso de carapils, con un toque tostado y a lúpulo bajo. Amargor moderado. El balance es hacia la malta, dada por la relacion BU-GU.

Una cerveza con 5,5% de alc/vol, que invita a ser tomada, liviana y refrescante.

Si te dieron ganas de repetir esta receta, aca te dejo el link.

https://sites.google.com/site/inaflaiken/Receta%20Octoberfest.xlsx?attredirects=0

Pfr. Sergio Velez