Hola a Todos!!


Hace algunos años con un profe amigo que ya no esta entre nosotros, surgio la idea de aprender a hacer cerveza artesanal, él empezo con el proyecto y yo por motivos de tiempo lo fui posponiendo, luego de su fallecimiento decidi empezar con este hobby, que se fue transformando poco a poco en pasion. Comenzamos con un pequeño equipo muy rudimentario e improvisado que lo fuimos agrandando con el tiempo y mejorando con las cocciones, cocinando en la cocina de casa, luego en el garage, embotellando, luego embarrilando, con cervezas simples, luego mas complejas. Desde el 2010 que estamos cocinando, mas de 30 estilos diferentes que poco a poco fuimos perfeccionando, ajustando a los perfiles y gustos personales.
La idea principal de este blog es la de tener un sitio donde cargar archivos y pormenores de las cervezas que hacemos. Datos, recetas, fotos, curiosidades y demas utilidades que van surgiendo como producto del aprendizaje, ya sea por la interaccion con otros cerveceros como por la propia experiencia.

Inaf-Laiken es el nombre que mi hija eligio para nuestras cervezas, una voz Mapuche que significa "A orillas del mar". La cerveza es una bebida milenaria, noble, que fue cambiando con el tiempo, e Inaf-Laiken una cerveza hecha con los mas naturales ingredientes, de la manera mas tradicional y nosotros te damos la oportunidad de disfrutarla, "A orillas del mar".

Pfr. Sergio Velez


jueves, 1 de noviembre de 2012

IPA Brown


Esta es la primer cerveza que hice utilizando el barro de la fermentación de una cocción anterior.
Cocinamos una dorada pampeana, y con el barro de Saf-04 fermentamos esta receta que surgió de las ganas de hacer una IPA combinadas con las maltas disponibles y un toque personal.
Es una IPA Brown, utilizando todo el proceso de una IPA tradicional, pero utilizando algunas maltas oscuras para darle un perfil caramelo y menos a bizcocho, con un poco mas de color.
El agua de pozo fue tratada con acido láctico corregido el PH a 5,3.
En principio el lúpulo utilizado fue todo Cascade, pero luego, cambie a Golding, para el sabor y aroma, respetando los 50 IBUS de la receta, además del agregado durante la etapa de madurado de 2 grs/litro de Cascade americano (5%AA), en la forma de dry hopping por el periodo de 15 días a una T° de 4°C.
El macerado escalonado permitió un buen cuerpo D0 de 1064 nos da una cerveza con un contenido alcohólico de 6,5 % A/V.
 
Una cerveza con un perfil maltoso, compleja con  un final dulzón fresco aroma a lúpulo. Ideal para postres o comidas agridulces.
Si queres aprovecharla acá te dejo la receta:

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