Hola a Todos!!


Hace algunos años con un profe amigo que ya no esta entre nosotros, surgio la idea de aprender a hacer cerveza artesanal, él empezo con el proyecto y yo por motivos de tiempo lo fui posponiendo, luego de su fallecimiento decidi empezar con este hobby, que se fue transformando poco a poco en pasion. Comenzamos con un pequeño equipo muy rudimentario e improvisado que lo fuimos agrandando con el tiempo y mejorando con las cocciones, cocinando en la cocina de casa, luego en el garage, embotellando, luego embarrilando, con cervezas simples, luego mas complejas. Desde el 2010 que estamos cocinando, mas de 30 estilos diferentes que poco a poco fuimos perfeccionando, ajustando a los perfiles y gustos personales.
La idea principal de este blog es la de tener un sitio donde cargar archivos y pormenores de las cervezas que hacemos. Datos, recetas, fotos, curiosidades y demas utilidades que van surgiendo como producto del aprendizaje, ya sea por la interaccion con otros cerveceros como por la propia experiencia.
Inaf-Laiken es el nombre que mi hija eligio para nuestras cervezas, una voz Mapuche que significa "A orillas del mar". La cerveza es una bebida milenaria, noble, que fue cambiando con el tiempo, e Inaf-Laiken una cerveza hecha con los mas naturales ingredientes, de la manera mas tradicional y nosotros te damos la oportunidad de disfrutarla, "A orillas del mar".

Pfr. Sergio Velez

miércoles, 30 de enero de 2013

Pilsen de Bohemia

Hace tiempo que tenia ganas de cocinar una Lager, y me decidi por empezar con una Pilsen de Bohemia, una cerveza de color ambar y maltosidad media.
Utilice maltas pilsen y Munich, un pequeño porcentaje de Carapils y Cara 60.
A pesar de la Carapils la maltosidad la logramos con una decoccion utilizada para un salto de T°, de 64°C a 70°C en el macerado.
El resto de la coccion fue todo normal, tres adiciones de Saaz para lograr 25 IBUS, y una D0 de 1054.
La fermentacion se realizo por espacio de 10 dias a una T° promedio de 10°C, y luego dos dias a T° ambiente para permitir el descanzo de Diacetilo. Luego la enviamos a 5°C para la maduracion por espacio  de 10 dias mas.
Carbonate unos 5 litros en Keg de manera artificial y el resto acondicionado en botella, con 6,5gs de azucar por litro.
El resultado fue una cerveza con presencia de malta, buen cuerpo, y un contenido alcoholico de 5,5% alc./vol y un amargor leve tipico de esta especie de Lupulo.
Una cerveza ambar especial para el verano, refrescante, para acompañar pizzas y todo tipo de comidas rapidas.
Si tenes ganas de repetir esta receta, aca te dejo el link.
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