Hola a Todos!!


Hace algunos años con un profe amigo que ya no esta entre nosotros, surgio la idea de aprender a hacer cerveza artesanal, él empezo con el proyecto y yo por motivos de tiempo lo fui posponiendo, luego de su fallecimiento decidi empezar con este hobby, que se fue transformando poco a poco en pasion. Comenzamos con un pequeño equipo muy rudimentario e improvisado que lo fuimos agrandando con el tiempo y mejorando con las cocciones, cocinando en la cocina de casa, luego en el garage, embotellando, luego embarrilando, con cervezas simples, luego mas complejas. Desde el 2010 que estamos cocinando, mas de 30 estilos diferentes que poco a poco fuimos perfeccionando, ajustando a los perfiles y gustos personales.
La idea principal de este blog es la de tener un sitio donde cargar archivos y pormenores de las cervezas que hacemos. Datos, recetas, fotos, curiosidades y demas utilidades que van surgiendo como producto del aprendizaje, ya sea por la interaccion con otros cerveceros como por la propia experiencia.

Inaf-Laiken es el nombre que mi hija eligio para nuestras cervezas, una voz Mapuche que significa "A orillas del mar". La cerveza es una bebida milenaria, noble, que fue cambiando con el tiempo, e Inaf-Laiken una cerveza hecha con los mas naturales ingredientes, de la manera mas tradicional y nosotros te damos la oportunidad de disfrutarla, "A orillas del mar".

Pfr. Sergio Velez


lunes, 23 de septiembre de 2013

Doble IPA

Uno de los clasicos de los homebrew, la Pale Ale inglesa, lupulada y alcoholica que viajaba a la india en barco.
La IPA tradicional, con un perfil a maltas, bizcocho y con el doble de amargor y mas alcoholica.
El agua de pozo fue tratada con acido láctico corregido el PH a 5,3 y el agregado de Gipsum a razon de 2 gs/10 litros.
En principio el lúpulo utilizado fue todo Cascade, pero luego, cambie a Golding, para el sabor y aroma, buscando los 100 IBUS, luego cambiamos el amargor por Nuguett (10%AA) además del agregado durante la etapa de madurado de 2 grs/litro de Celeia (6%AA), en la forma de dry hopping por el periodo de 15 días a una T° de 4°C.
El macerado escalonado y una decoccion, permitió un buen cuerpo D0 de 1074 nos da una cerveza con un contenido alcohólico de 8 % A/V.
Cocinamos una dorada pampeana, y con el barro de Saf-04 fermentamos esta receta, la buena biomasa producto de la fermentacion anterior nos asegura un arranque rapido y una fermentacion mas sana.


El resultado fue una cerveza fuerte, de cuerpo pleno, fuertemente lupulada con un toque herbal, sin astringencias, maltosa y un final levemente dulce acaramelado. Una cerveza ideal para acompañar carnes asadas o fiambres ahumados.

Si tenes ganas de repetir esta receta te hace click en este link:


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